Две студии даваат докази кои ја поврзуваат големата потрошувачка на ултра-обработени храна со зголемени здравствени ризици
на храна што редовно го консумираме има долгорочни ефекти врз нашите здравје. Еден начин на класификација храна артиклите е според нивното ниво на индустриска обработка. Храната како свежо овошје и зеленчук, млеко, мешунки, житарки, јајца се необработени или минимално обработени. „Преработена“ храна како сирење, некои лебови, конзервирано овошје и зеленчук, итн. генерално содржат додадена сол, масло, шеќер итн. Спротивно на тоа, високо преработените или „ултра-обработените“ прехранбени производи биле преку екстензивна индустриска обработка за да се подобри нивниот вкус или да се зголеми рокот на траење. Ултра-преработена храна на тој начин се хемиски оптоварени со додадени конзерванси, засладувачи или засилувачи на боја. Таквата храна предизвикува голема зависност и содржи високо ниво на додаден шеќер, масти и/или сол и недостаток на витамини и влакна.
Примери на ултра-обработени храна вклучуваат нездрава храна, пакувани печива, газирани пијалоци, преработено месо, житарици за појадок со висок шеќер, инстант супи, готови оброци итн. и тие се продаваат во кутии, лименки, тегли или кеси. Експертите коментираат дека ако листата на состојки на храната е повеќе од пет артикли тогаш таа дефинитивно е во категоријата ултра преработена. Потрошувачката на ултра-обработена храна е висока во многу развиени земји поради нивната кулинарска привлечност, цена, достапност и подолг рок на траење. Многу студии ја поврзаа таквата ултра-обработена храна со зголемен ризик од дебелина, висок крвен притисок, висок холестерол, но доказите останаа ограничени.
Две нови студии објавени во BMJ на 29 мај обезбеди силни докази кои упатуваат на позитивна врска помеѓу консумирањето високо преработена храна и зголемениот ризик од кардиоваскуларни болести и смрт. Во првата голема група студија, истражувачите собраа податоци за 105,159 возрасни Французи од двата пола и просечна возраст од 43 години. Како дел од студијата NutriNet-Sante, учесниците пополнуваа во просек шест 24-часовни прашалници за исхрана за да го измерат нивниот вообичаен внес од 3,300 прехранбени производи групирани според степенот на обработка врз основа на класификацијата NOVA. Стапката на болести кај овие возрасни лица беше измерена во период на следење од 10 години. Резултатите покажаа дека 10 отсто зголемување на потрошувачката на ултра-обработена храна е поврзано со зголемена стапка на кардиоваскуларни болести и коронарни срцеви заболувања. И, беше откриена силна поврзаност помеѓу свежа или многу минимално обработена храна и помал ризик од овие болести. Следно, истражувачите имаат за цел да ги додадат сите комерцијални брендови на различни индустриски производи во евиденцијата за исхрана на учесниците со цел попрецизно да ја проценат изложеноста.
Во втората студија, учесниците - 18,899 шпански мажи и жени на просечна возраст од 38 години - пополнуваа прашалник од 136 ставки за храна секоја втора година помеѓу 1999 и 2014 година како дел од студијата SUN (Seguimiento Universidad de Navarra). Слично на првата студија, прехранбените артикли беа групирани врз основа на нивоата на обработка. Резултатите покажаа дека поголемото внесување на ултра-обработена храна (т.е. повеќе од 4 порции на ден) е поврзано со 62 отсто зголемен ризик од смртност (поради која било причина) во споредба со консумирање од 2 порции дневно. Со секоја дополнителна порција ултра-обработена храна, ризикот од смртност се зголемувал за 18 проценти. Двете студии ги земаа предвид утврдените фактори на животниот стил и маркерите за квалитетот на исхраната.
Потрошувачката на ултра преработена храна во развиените земји е алармантно висока и затоа е императив да се информираат потрошувачите за здравје импликации за да можат да направат информиран избор. Потребни се соодветни насоки за исхрана, преформулирање на производи за подобрување на квалитетот на исхраната и соодветни оданочувања за да се обесхрабрат потрошувачите и да се ограничи потрошувачката на ултра-преработени прехранбени производи. Мора да се одобри свежа или минимално преработена храна, а од друга страна мора да се ограничи маркетингот на ултра-обработена храна. Ова треба да се спроведе во здравје политиките особено во развиените земји.
***
{Можете да го прочитате оригиналниот истражувачки труд со кликнување на врската DOI дадена подолу во списокот со цитирани извори}
Извор (и)
1. Srour B. et al. 2019. Внес на ултра-обработена храна и ризик од кардиоваскуларни болести: проспективна кохортна студија (NutriNet-Santé). БМЈ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1451
2. Rico-Campà A. et al. 2019. Поврзаност помеѓу потрошувачката на ултра-обработена храна и сите причинители на смртност: проспективна кохортна студија на SUN. БМЈ. https://doi.org/10.1136/bmj.l1949
Коментарите се затворени.