Труење со олово во храната од одредени алуминиумски и месингани садови за готвење 

Резултатите од тестот покажаа дека одредени алуминиумски и месингани садови за готвење испуштаат значителни нивоа на олово (Pb) од садовите за готвење што се користат за готвење во храната. Оловото е токсично за луѓето, па затоа храната со висока концентрација на олово е небезбедна за консумирање. Во САД, FDA предупреди против употреба на одредени садови за готвење направени од алуминиум, месинг и алуминиумски легури произведени од некои единици во земјите со пониски и средни приходи (LMIC) со ограничен стандард за квалитет и контрола. Доказите покажуваат дека традиционалните метални садови од целиот свет може да содржат високи нивоа на олово. Fellows, KM et al (2024) ги евалуирале алуминиумските садови за готвење, месинганите предмети и предметите од не'рѓосувачки челик што се користат во готвењето и откриле дека многу алуминиумски и месингани производи за готвење содржат повеќе од 100 делови на милион (ppm) олово. Под симулирани услови, многумина испуштале олово (Pb) што ги надминува препорачаните диететски ограничувања. Неодамнешна студија од Бинкхорст Г. и сор. (2025) ја испитуваше потенцијалната изложеност на олово од алуминиумски садови за готвење во земјите со пониски и средни приходи (LMIC) и откри дека вкупните концентрации на олово во садовите за готвење се во просек 1600 ppm, а вкупните и протекувачки концентрации на олово се приближно пропорционални. Ова е важна загриженост за јавното здравје бидејќи ваквите садови за готвење се широко користени во многу земји низ целиот свет.  

ФДА предупреди против употребата на одредени увезени производи за готвење направени од алуминиум, месинг и алуминиумски легури откако тестовите открија истекување на значителни нивоа на олово (Pb) во храната кога се користи за готвење, со што храната станува небезбедна. Издаден е список на такви производи за готвење, а на корисниците им се препорачува да ги фрлат таквите производи. На засегнатите страни во синџирот на снабдување со такви производи им се препорачува да престанат да работат со такви производи.  

Оловото е токсично за луѓето и може да влијае на луѓе од која било возраст. Дури и ниските нивоа на изложеност на олово можат да предизвикаат сериозни здравствени проблеми, особено кај децата и фетусите. Децата и бебињата се поподложни на токсичност од олово.  

Познато е дека традиционалните метални производи од целиот свет може да содржат високи нивоа на доведе, кое може да се исцеди во храната и пијалоците кога се користи за подготовка, сервирање или складирање храна и пијалоци. Минатата година, во јули 2024 година, при тестирање на олово во крвта во Њујорк, кај бремена жена и двајца членови на семејството беа идентификувани нивоа на олово во крвта над референтната вредност од 3.5 µg/dL. Тие користеле традиционални бронзени и месингани метални садови за подготовка и сервирање храна и пијалоци.  

За да се идентификува изворот на изложеност на олово, Фелоус, КМ и др. (2024) ги евалуирале алуминиумските садови за готвење, месинганите предмети и предметите од не'рѓосувачки челик што се користат во готвењето. Утврдено е дека многу алуминиумски производи за готвење содржат повеќе од 100 делови на милион (ppm) олово. Под симулирани услови за готвење и складирање, многу од нив испуштале олово (Pb) што ги надминувало препорачаните диететски ограничувања. Месинганите садови за готвење, исто така, покажале слични резултати, давајќи високи нивоа на олово. Во оваа студија, интересно е што садовите за готвење од не'рѓосувачки челик испуштале многу помалку олово во споредба со алуминиумските и месинганите предмети.  

Познато е дека металните садови за готвење произведени од некои единици во земјите со пониски и средни приходи (LMIC) со ограничен стандард за квалитет и контрола имаат високи концентрации на олово. Неодамнешна студија од Binkhorst G., et al (2025) го испита потенцијалното изложување на олово од алуминиумските садови за готвење во земјите со пониски и средни приходи. Анализата на 113 претежно нови алуминиумски садови од 25 LMIC покажа дека вкупните концентрации на олово во садовите се движат од < 5 ppm до речиси 16,000 ppm, со просек од 1600 ppm, со највисоки вкупни концентрации на олово во садовите од Виетнам, Пакистан, Индонезија и Индија. Концентрациите на олово што може да се исцеди се движат од < 1–2900 μg/L, со просек од 100 μg/L по вриење на 4% оцетна киселина во тек на 2 часа. Вкупните и исцедивите концентрации на олово беа приближно пропорционални. Садовите за готвење направени со леење пропорционално исцедиле повеќе олово во споредба со ковани садови направени од валан алуминиум. Ваквите концентрации на олово би можеле да доведат до нивоа во крвта што го надминуваат интервентниот праг од 5 μg/dL кај деца и жени во репродуктивна возраст. Оваа потврда за високи концентрации на олово во садовите за готвење е доволно значајна за интервенција во јавното здравство.   

*** 

Референци:  

1. ФДА издава предупредување за увезени садови за готвење што може да испуштаат олово. Важи од 13 август 2025 година. Достапно на https://www.fda.gov/food/alerts-advisories-safety-information/fda-issues-warning-about-imported-cookware-may-leach-lead-august-2025 

2. Хор П, Алекс-Они К, Седлар С, Барди Н, Ерлих Ј. Зголемени нивоа на олово во крвта кај бремена жена и нејзиното семејство од традиционален метален прибор од Канза (бронза) и Питал (месинг) — Њујорк Сити, 2024 година. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 2025; 74:298–301. 22 мај 2025 година. DOI: http://dx.doi.org/10.15585/mmwr.mm7418a1 

3. Фелоус, КМ, Сами, С. и Витекер, СГ. Евалуација на метални садови за готвење како извор на изложеност на олово. J Expo Sci Environ Epidemiol 35, 342–350 (2025). DOI:  https://doi.org/10.1038/s41370-024-00686-7 

4. Binkhorst G., et al 2025. Потенцијална изложеност на олово од алуминиумски садови за готвење во земјите со понизок и среден приход. Весник за опасни материјали. Том 492, 15 јули 2025, 138134. DOI: DOI: https://doi.org/10.1016/j.jhazmat.2025.138134  

***